蘑菇是生活中经常吃的一种食物,它包括野生品种和人工栽培品种,当我们将蘑菇买回家,一段时间后,就会发现菌盖和菌柄上长出了白毛,那么,蘑菇长白毛了还能吃吗?下面就和小编去探究一下吧。

蘑菇长白毛了还能吃吗

如果蘑菇并为存放很长时间,但是表面却长出了白毛,这种情况是可以食用的,因为该白毛状物质为蘑菇所分泌出的一种孢子,这种孢子并不是变质的表现,能清洗干净后食用,不会破坏蘑菇中丰富的营养价值;若是蘑菇放置长时间后长毛,说明蘑菇已经发霉、变质,此时建议不要使用,以免食物中毒。

蘑菇长毛了怎么办

当蘑菇长毛之后,首先需要判断蘑菇是否已经腐烂,如果还很新鲜的话,可以用滚烫的开水将那些白毛烫掉,若是蘑菇已经发黑变质或腐烂,要立即将其扔掉。为了避免蘑菇长毛,可以将新鲜的蘑菇煮熟,再用凉水浸泡一段时间,最后将水分过滤掉,装进保鲜袋中,并放进冰箱中冷冻保存。

蘑菇有什么价值

1、营养价值

据研究,每100克鲜蘑菇中含有优质蛋白质2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、膳食纤维0.6克、钙8毫克、磷66毫克、铁1.3克、烟酸3.3毫克、维生素C4毫克等,此外,还含有非特异植物凝集素、酷氨酸酶等物质,所以它是一种营养丰富的食用菌,是各种菜肴的理想配料。

2、食疗价值

蘑菇中含有丰富的赖氨酸,而赖氨酸是人体必须的氨基酸,可以起到增重、增高的作用,并增强抗病力、增加血色素、提高智力。另外,蘑菇中的干扰素诱导剂能诱发干扰素的产生,对水泡性口炎病毒、脑炎病毒等有较好的疗效;其中的解朊酶、酷氨酸酶还具有降血压的功能,适合高血压和心血管疾病患者食用。