如今人们的生活水平越来越好,很多家庭都步入了小康生活的门槛,在饮食方面也越来越重视,大鱼大肉不再是梦想,其中江苏地区的“太湖三白”最为著名,那么太湖三白是哪三白呢?快和小编去探究一下吧。

太湖三白是哪三白

1.太湖银鱼

太湖银鱼的形状如同一个玉簪一样,是一种无骨无肠的鱼类,它吃起来的肉质细嫩,色泽似银,所以被称为银鱼。在清朝康熙年间,银鱼就被人们作为贡品,它原本是海鱼,后来在太湖定居繁衍,是该地区的名贵特产,具有营养丰富、无鳞、无刺、无鳔、无腥味的特点,深受国内外消费者的喜爱。

2.太湖白鱼

太湖白鱼的身体狭长,看上去银光闪烁,目前没有人工养殖,主要依靠天然捕捞,它的鳞下脂肪多,大多在太湖宽敞水域中生长,以小鱼和小虾为食,是太湖地区的自繁殖鱼类,一年四季均能捕获,在每年6-7月份捕捞的产量最高,为了保护这种鱼类,繁殖期一般都禁止捕捉。

3.太湖白虾

太湖白虾的外壳比较薄,味道鲜美,是当地人非常喜爱的水产品,用它制作的“醉虾”摆放在桌子上,可以看见白虾还在蹦跶,鲜美无比。太湖白虾是水生甲壳动物,生长期一般为一年左右,每年5月至7月中旬为白虾的产卵季,此时也是捕捞旺季,虾腹中的虾籽饱满,营养价值高。

太湖三白名字的由来

太湖三白指的是中国太湖的三种河鲜类特产,由于这三种河鲜色泽全部都是白色,所以被称为“太湖三白”。如果是利用太湖三白制作菜肴,就非常重视食材的新鲜程度,因为它们在出水之后非常容易死亡,所以极其适合在水边或者船上进行即时烹饪,强调的是食材的原汁原味。